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三亚风味小吃---正宗抱罗粉

三亚风味小吃---正宗抱罗粉

抱罗粉是海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗镇所产最出名而得此名,又因其粉身比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。一直不知道抱罗是什么东东,现在明白了原来是地名来的。三亚好多小吃都是以地名来命名的,比如:文昌鸡,加积鸭,东山羊和乐蟹,黄流老鸭。
记得是来三亚河西路近河边那一家才是正宗的,店名就是“正宗抱罗粉”够正宗了吧,很好找的。就是第一市场的东门向河边方向走到路口会看在几家卖面包的,这时向左边转就进入了河西路了。再向前走大约50米就到了。

三亚河西路的正宗抱罗

抱罗粉风味特色:
粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。抱罗粉有干拌和汤捞的两种,推荐吃汤捞的,味道还是蛮有特点的。但是干拌的味儿稍微有点平淡,不是很喜欢。米粉略微有点粘了,不是那种特爽滑的。但调好味道以后还是很不错,值得尝试一下。
下图是干拌抱罗粉


下图是汤捞抱罗粉(个人感觉抱罗粉跟桂林米粉是极为相象的)

抱罗粉的做法:(有兴趣的朋友可以回家试试的)
  海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。
制作要领:

1、粉条:用大米酌量淘净,清水浸泡,细磨成浆,装进布袋,挤出水分,将粉袋再放清水中浸泡,然后将粉团抖出,加入食油、香油和清水调匀成糊浆,装入压粉筒(筒底有多孔漏眼),用力将糊浆徐徐挤压,通过漏眼成线条落入沸水锅中,刚熟捞起,过凉水冷却,置竹箩中沥去水分即成。

2、靓汤:主要用猪、牛骨熬煮,汤滚时把浮沫除净,熬至骨味完全渗出,再调入适量食盐、味精增鲜即成。

3、佐料:炒花生米、炒芝麻仁(碾成碎未)、炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝、蒜香熟油、香菜、葱花等等。

4、调配:抓一把粉条(重约150克)于碗中,逐一加入适量佐料,打一勺滚烫靓汤浇过粉面,洒进少量胡椒粉即成,喜欢吃辣的,加一点辣椒则更起味。